Корни лотоса очень часто используют в различных блюдах паназиатской кухни, особенно часто его добавляют в салаты и различные закуски, а так же добавляют в вок при обжарке мясных блюд.
Корни лотоса обладают рядом полезных свойств. Так они в себе содержат клетчатку, витамины С, В1, В6, калий, рибофлавин, фосфор, медь и марганец.