Фунчоза – это лапша из крахмала, которую называют еще стеклянной лапшой, поскольку при варке она становится полупрозрачной. Для изготовления такой лапши используют крахмал бобовых, маниока, картофеля, канны, риса. Однако лучшим традиционным сырьем является крахмал из бобов маша.