Матча - это целая культура, уходящая корнями в древние японские традиции. Этот порошковый зеленый чай, выращиваемый в затененных условиях, невероятно востребован благодаря оригинальным вкусовым характеристикам и широкому спектру полезных свойств.

В нашей сегодняшней статье мы расскажем о происхождении матча, его ключевых отличиях от традиционного зеленого чая, а также классических вариациях приготовления.

Как правильно: матча или маття?

Для начала определимся, как правильно писать и произносить название этого уникального японского чая: «матча» или «маття». Оба варианта имеют право на существование, но именно «маття» считается наиболее приближенным к оригинальной русско-японской транскрипции. В свою очередь слово «матча», происходящее от английской вариации названия напитка, чаще употребляется носителями русского языка ввиду удобства произношения.

Как бы то ни было, строгих фиксированных норм произношения не существует, поэтому называть чай можно и так, и так.

Отличие матча от традиционного зеленого чая

Матча - уникальный напиток, имеющий свои особенности, которые делают его отличным от обычного и всем известного зеленого чая.

Одной из таких особенностей является методика выращивания и обработки чайного листа. Так, для матча используются листья чайного куста, выращенные в тени, что придает им более глубокий вкус и аромат. После сбора их обжаривают, измельчают и превращают в порошок, в то время как при обработке классического зеленого чая листья применяются целиком.

Еще одним отличием матча является способ приготовления. Для этого берут специальную чашку и венчик из бамбука, с помощью которого напиток взбивается до образования пены. Этот процесс усиливает и улучшает вкусовые характеристики, делая текстуру чая более нежной.

История происхождения чая матча

Матча впервые появился в Китае свыше 1000 лет назад, когда монахи-буддисты начали культивировать и пить его в ритуальных целях. В 12 веке буддийский монах Эйсай привез семена чайных деревьев из Китая и основал первые плантации матча в Японии. Он также популяризировал практику его приготовления и питья, ставшую впоследствии неотъемлемым элементом японской чайной церемонии.

На протяжении веков матча оставался привилегией аристократии и самураев, однако в 16 веке его стали употреблять и простые люди. В настоящий момент матча имеет заслуженную мировую популярность за счет своих оригинальных вкусовых характеристик и благотворного, оздоравливающего влияния на организм.

Чем полезен чай матча?

Матча обладает целым спектром следующих полезных свойств:

  • большое содержание катехинов, в частности, эпигаллокатехин-галлата (EGCG) - вещества с мощным антиоксидантным действием - помогает защитить клетки от окислительного стресса и снизить риск развития серьезных недугов;
  • благодаря содержанию кофеина и L-теанина, матча стимулирует когнитивные функции, улучшает внимание и память, при этом не вызывая нервозности и перевозбуждения, как кофе;
  • катехины матча оказывают благотворное влияние на сердце и сосуды, снижая уровень «плохого» холестерина и артериальное давление;
  • матча содержит хлорофилл, который связывает и выводит токсины и тяжелые металлы из организма, очищая кровь и лимфу.

Благодаря такому богатому набору целебных свойств, чай матча по праву считается одним из самых полезных напитков в мире. Регулярное его употребление способно поддержать здоровье, повысить энергию и работоспособность.

Как найти качественный чай матча в магазине?

Для того, чтобы в полной мере насладиться всеми преимуществами матча, нужно научиться правильно его выбирать. Дадим несколько важных советов, как это правильно делать:

  • обращайте внимание на происхождение: лучший матча производится в Японии, в особенности в префектуре Сидзуока. Рассматривая коробку, обратите внимание на маркировку «Ceremonial Grade» - это наивысший сорт чая для церемониальных целей;
  • изучите цвет и текстуру: для качественного матча характерен насыщенный зеленоватый цвет без коричневатого оттенка. Порошок должен быть мелкодисперсным и однородным, без явных темных частиц;
  • проверьте свежесть: матча - очень чувствительный к свету и воздуху продукт, поэтому лучше выбирать вакуумную упаковку или металлическую банку. Пожелтевший или комковатый порошок - признак того, что чай несвежий;
  • узнайте сертификацию: чай матча, соответствующий стандартам безопасности и качества, должен иметь соответствующие сертификаты (например, органический, Fairtrade).

Как правильно заваривать матча по традиционной японской технологии?

Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заварить матча по всем канонам японской чайной церемонии:

  • подготовьте чашку для матча (chawan), венчик из бамбука (chasen), бамбуковую ложечку (chashaku) и специальный керамический сосуд для хранения порошка матча (chaki);
  • отмерьте в чашку около 2 чайных ложек порошка матча, плотно закрыв крышку чаши, чтобы не утратить свежесть;
  • вскипятите воду, не доводя ее до полного кипения. Оптимальная температура должна составлять 70-80°С;
  • налейте в чашку немного горячей воды и начните взбивать ее венчиком, совершая круговые движения сверху вниз. Взбивайте до появления обильной пены;
  • долейте оставшуюся воду и продолжайте аккуратно взбивать, пока не получится однородная, кремообразная консистенция;
  • пейте матча маленькими глотками, смакуя насыщенный, сладковатый, немного травянистый вкус.

Следуя этой традиционной технике, вы откроете для себя всю глубину и изысканность чая матча.

Матча — это удивительный японский чай, который стал неотъемлемой частью культуры страны восходящего солнца. Его выращивают особым способом, благодаря чему он содержит рекордное количество антиоксидантов и противовоспалительных веществ. Матча помогает улучшить когнитивные функции, снижает стресс и дарит наслаждение вкусом. Попробуйте этот замечательный напиток и откройте для себя мир восточной гармонии и спокойствия.