Матча-дальгона — это десертный молочный напиток, рецептура которого была разработана японскими кулинарами буквально несколько лет назад. Взяв за основу знаменитый корейский дальгона-кофе, они переработали его по-своему, используя порошок зеленого чая матча вместо ключевого ингредиента — растворимого кофе. Данная вариация быстро обошла по популярности как сам оригинал, так и полюбившийся широкому кругу матча-латте, который долгое время был хитом кофеен по всему миру.
Сегодня вы узнаете, как легко приготовить матча-дальгону самому, чтобы создать небольшой праздник для себя и своих близких. Стоит сразу отметить, что такой напиток поможет вам наполнить обычный вечер азиатским колоритом и почувствовать радость от простых вещей. Кроме того матча полезен для здоровья, так как укрепляет иммунитет, улучшает работу мозговых функций, поддерживает хорошее состояние кожи, а также помогает сердцу и сосудам.
Время готовки: 7 мин.
Компоненты (из расчета на 1 человека):
- порошок матча – 1 чайная ложка;
- сахар-песок – 1 столовая ложка;
- молоко – 200 миллилитров;
- сливки 33 % жирности – 50 миллилитров;
- лед в кубиках – 100 г.
Этап 1. Заранее выложите на стол все, что понадобится по списку.
Полезный совет: для такого коктейля стоит брать матчу высокого качества, так называемую церемониальную. Более дешевые варианты дают тусклый зеленый оттенок и менее насыщенный аромат. К тому же хорошая матча не горчит и воспринимается на вкус мягко, без лишней терпкости.
Также отметим, что перед использованием порошок полезно пропустить через мелкое сито.
Этап 2. В миску с высокими стенками влейте сливки и засыпьте туда же порошок матчи.
Этап 3. Взбивайте смесь, пока она не загустеет и не начнет держаться на венчике плотной шапкой.
Полезный совет: если готовите одну-две порции и используете небольшой объем сливок, взбивайте их мини-капучинатором (специальный вспениватель для молока). Когда сливок больше, пригодится обычный миксер. При этом весь процесс не отнимет у вас больше пяти минут.
Этап 4. Продолжая взбивать, всыпьте сахар и работайте миксером, пока крупинки полностью не растворятся.
Полезный совет: имеющий коричневатый оттенок тростниковый сахар брать не стоит, поскольку он может слегка заглушить ярко-зеленый цвет матчи. Вместо него возьмите обычный сахар-песок, белую сахарную пудру, либо прозрачный сахарный сироп — они растворятся в сливках мгновенно.
То, насколько густыми получатся взбитые сливки, напрямую повлияет на текстуру готового напитка. Если вы любите мягкий и нежный слой, достаточно довести их до состояния легкой пены. Для более плотной консистенции взбивайте дольше, чтобы они стали упругими. А если хочется получить очень густой, почти кремообразный вариант, работайте миксером до тех пор, пока сливки не начнут уверенно держать форму и не перестанут сползать с венчика.
Этап 5. Возьмите высокий прозрачный стакан и опустите на дно кубики льда.
Этап 6. Залейте лед молоком.
Полезный совет: здесь все зависит от вашего вкуса, поэтому молоко можно брать как холодным, так и горячим. Кстати, дальгона с матчей получается очень вкусной и на растительном молоке, к примеру на миндальном. Также, многие заменяют обычное молоко кокосовыми напитками, поскольку такой вариант тоже дает приятную, необычную гамму. В общем, смело экспериментируйте с молочной основой и каждый раз у вас будут раскрываться новые оттенки.
Этап 7. Аккуратно выложите взбитую сливочно-чайную массу поверх молока.
Полезный совет: порядок слоев можно поменять. Если первой отправить в стакан взбитую смесь, а потом заливать молоко, контраст между белым и зеленым получится ярковыраженным. Также важно помнить, что при прямом взаимодействии со льдом взбитые сливки дольше не теряют форму. Пробуйте оба способа и выбирайте тот, который нравится больше.
Этап 8. Посыпьте готовый коктейль маленькой щепоткой матча-порошка.
Полезный совет: чтобы напиток стал вкуснее, просто размешайте его трубочкой или ложкой. В этом случае молоко объединится с пеной, и вы почувствуете полный вкус.
Приятного угощения!
Источник фото и текстовых материалов - korshop.ru