Сегодня мы будем готовить одно из наиболее известных блюд – утку по-пекински.

Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

Приготовление:

Этап 1: Подготовленную тушку утки обдать кипящей водой и убрать в холодильник на 6–8 часов.

Этап 2: Соединить масло кунжута, мед и соевый соус. Полученной смесью полностью обмазать утку. В случае отсутствия головы, закрепите кожу на шее зубочистками. Разведите остатки маринада двумя ложками воды и залейте внутрь птицы. Плотно закройте брюшную часть нитками или зубочистками. Оставьте мариноваться на 60 минут.

Этап 3: Разогрейте духовой шкаф до 220°C. Разместите утку на решетке, подставив противень для стекания жира. Готовьте 1,5–2 часа до прозрачности выделяемого сока. Дайте блюду слегка остыть после извлечения.

Этап 4: Нарежьте утку на двух-трехсантиметровые ломтики толщиной, следя, чтобы на каждом кусочке оставалась поджаристая корочка. Оставшийся каркас рекомендуется использовать для бульона, подаваемого отдельно.

Этап 5: Во время нахождения утки в духовке, займитесь тестом. Смешайте оба вида муки и добавьте горячей воды в количестве одного стакана, непрерывно помешивая. Вымесите однородную массу и оставьте под влажной тканью на 10 минут.

Этап 6: Готовое тесто следует поделить на две части и сделать из этих частей колбаски диаметром 5 см, нарезав их, затем, на 2-сантиметровые отрезки. Смажьте одну сторону каждого кусочка маслом кунжута, сложите попарно и раскатайте в круглые 15-сантиметровые лепешки.

Этап 7: Обжарьте лепешки на сухой сковороде с антипригарным покрытием примерно по пол-минуты с каждой стороны до появления золотистых пузырей.

Этап 8: Осторожно разделите каждую лепешку на два тонких блина и уложите друг на друга. Нарежьте луковые перья вдоль волокон, а огурец - тонкой соломкой, примерно 8 сантиметров в длину. Разложите компоненты по отдельным емкостям.

Этап 9: Намажьте блины соусом хойсин, выложите ломтики утки, добавьте лук и огурец, затем сверните в рулет и подавайте угощение.

Приятного аппетита!

Источник текстовых материалов - eda.ru